鉄分補給！野菜たくさん豆乳スープ♪

更新日：2018年6月15日

今月のテーマは『鉄分補給 』ということで今回はビタミンCがいっぱい入った野菜を使い、スープを作りました！前回のレシピで鉄の成分について説明がありましたが覚えていますか♪初めになぜビタミンCのワードを出したかというと”鉄はビタミンCと一緒に摂取することで吸収が高まる”からです！ビタミンCが豊富なじゃがいも・ブロッコリーを入れているので鉄がたくさん摂れるスープになっています。鉄がたくさん入っている食材を摂取するのもいいのですが、鉄とビタミンCの献立を考えて摂取するのも一つの方法です！貧血予防・鉄不足の方は食べるべし！ベーコンも入っているので主菜・副菜が一緒に摂れます！このレシピにパンとサラダで理想的な朝ご飯に！チーズなんかも上にのせてもおいしいですね！ぜひ、作ってみて下さい！

＜材料（2人分）＞

＜作り方＞

1.じゅがいも・かぼちゃは皮を剥き、ベーコンも一緒に1.5センチくらいのさいの目に切る。玉ねぎは千切り、ブロッコリーは小房に分けて小さく切る。

2.じゃがいも・かぼちゃを水から茹でて、竹串が通るまでやわらかくなったら火を止めてザルにあける。ブロッコリーは沸騰したお湯から茹でる。

3.お鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒め順にベーコン、しめじ、下ゆでしたじゃがいも・かぼちゃを入れて炒めていく。

4.豆乳を入れ、煮立ってきたらコンソメを入れる。

5.塩、こしょうで味を整えて、最後にブロッコリーを入れる。

6.お皿に盛りつけたら完成！

＜栄養成分表（1人当たりの含有量）＞