～豆ごはん～

更新日：2022年6月8日

こんにちは。管理栄養士の佐藤です♪

今回は、鮮やかな緑色が食卓を彩るうすいえんどうを使った豆ごはんをご紹介します。

うすいえんどうは未成熟の実を食べる「実えんどう」の一種で関西では人気が高い豆の一種です。

※東北出身の私は初めて聞いた品種でした。。グリンピースを使った豆ごはんより青臭さが少なく美味しく頂きました(^O^)

うすいえんどうにはカロテンが多く含まれており、皮膚や粘膜の健康を維持したり、活性酸素の発生を抑えることで動脈硬化の予防にも効果があると言われています。

炊きあがったご飯に下茹でしたうすいえんどうを混ぜるだけ！ぜひ作ってみてください♬